Dulce de Leche

... de andar por casa.

Dicen que el auténtico dulce de leche o de "cajeta" se prepara con horas de paciencia, de dejar que la leche azucarada y aromatizada se condense y se caramelice y cuaje sin cristalizar. Y dicen que probar ese manjar es un privilegio que te hace saltar las lágrimas de la emoción.

Pero yo no tengo ni horas ni paciencia, así que hago un triste sustituto que queda muy resultón.

Ingredientes:

• Una lata de leche condensada (el tamaño lo dejo a elección de cada cual)
• Un paño de algodón
• Una rama de vainilla o de canela (opcional)

Elaboración:

Se abre la lata se introduce la rama aromática (opcional) y se hace al baño María durante 30-60 minutos según el tamaño de la lata y los gustos de cada cual. Es conveniente remover la leche de vez en cuando porque la superficie superior tiende a hacerse más despacio que el resto, se queda blanca y puede que no nos demos cuenta de que ya está listo.

Explicación detallada:
Se llena la olla de agua de forma que no supere la altura de la lata.
Se pone el paño de algodón al fondo (para que no se manche la olla) y se introduce la lata abierta y con su ramita de vainilla o canela.
Se deja hervir el agua a fuego moderado (el justo para que no deje de hervir) vigilando que no se consuma el agua, y añadiendo si hace falta.
Se remueve la leche de vez en cuando para comprobar la consistencia y el color.
Cuando ya está del color que nos guste, se saca la lata y, una vez templada, se guarda tapada en la nevera.

Bizcocho mu' rápido de chocolate

Volvemos con otro bizcocho de los que no dejan indiferente, con la cantidad justa de chocolate para que quede sabroso y sin embargo ligero

Como de costumbre, tratandose de un dulce, nos saltamos lo de hacer solo una ración.


Ingredientes:

• 1 Yogur, preferentemente natural (el vaso servirá de medida para el resto de ingredientes)
• 2 medidas de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 medida  de azúcar
• 1 pizca de vainilla o de canela en polvo, según gusto
• 1/4 de medida de aceite de oliva, a poder ser de sabor suave
• 2 huevos
• Media tableta de chocolate para fundir
• 50g de mantequilla
• papel encerado para hornear (no hace falta si el molde es de silicona flexible de esos modernos)

Elaboración:
Se pone en el microondas el chocolate con la mantequilla en un recipiente apto. 2 minutos a unos 750W. Se mezcla bien para que termine de derretirse y se reserva.

Se pone el horno a precalentar a 180-190ºC
En los 5 o 10 minutos que tarda en calentarse nos da tiempo de hacer todo lo demás.
Se echan todos los demás ingredientes en un cuenco grande.
Se mezclan. Se puede hacer a mano porque no se tarda mucho, si se hace con batidora de varillas es rapidísimo.
El objetivo es conseguir una consistencia homogénea y pringosa.
Se añade el chocolate derretido, que ya estará templado y se mezcla bien
Se recorta el papel encerado para el fondo del molde. Si el molde es cuadrado, se puede adaptar una banda de papel al fondo y dos laterales.
Se vierte la masa en el molde de bizcocho, debe ocupar aproximanamente la mitad de la altura.
Se introduce el bizcocho al horno, entre 180 y 190ºC, durante 30-40 minutos.


Consejos para un bizcocho perfecto:

• Por favor, consulta los secretos para conseguir un buen bizcocho en la receta del bizcocho básico.

Bizcocho mu' rápido

Por fin desvelamos la receta del famoso bizcocho infalible de yogur, ese que se puede hacer en 5 minutos (más horno) y que siempre siempre sale bien. En días sucesivos veremos interesantes variaciones de éste.

Como de costumbre, tratandose de un dulce, nos saltamos lo de hacer solo una ración.


Ingredientes:

• 1 Yogur, puede ser natural o de sabores, queda muy bien, por ejemplo, uno de limón (el vaso servirá de medida para el resto de ingredientes)
• 2 medidas de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 medida y media de azúcar
• 1 pizca de vainilla en polvo
• 3/4 de medida de aceite de oliva, a poder ser de sabor suave
• 2 huevos
• papel encerado para hornear (no hace falta si el molde es de silicona flexible de esos modernos)

Elaboración:
Se pone el horno a precalentar a 180-190ºC
En los 5 o 10 minutos que tarda en calentarse nos da tiempo de hacer todo lo demás.
Se echan todos los ingredientes en un cuenco grande.
Se mezclan. Se puede hacer a mano porque no se tarda mucho, si se hace con batidora de varillas es rapidísimo.
El objetivo es conseguir una consistencia homogénea y pringosa.
Se recorta el papel encerado para el fondo del molde. Si el molde es cuadrado, se puede adaptar una banda de papel al fondo y dos laterales.
Se vierte la masa en el molde de bizcocho, debe ocupar aproximanamente la mitad de la altura.
Se introduce el bizcocho al horno, entre 180 y 190ºC, durante 30-40 minutos.


Consejos para un bizcocho perfecto:

• La primera vez que se hace la receta, puede que no se acierte con la temperatura y tiempo adecuados a nuestro horno. Es recomendable empezar por 180ºC y 30 minutos, y luego ir aumentando de 5 en 5 minutos hasta que esté totalmente hecho. Si tarda demasiado ¿45-50 minutos? la proxima vez se puede poner el horno a 190ºC y volver a probar 30 minutos. Cada horno tiene su personalidad, y hay que conocerlo.
• Se sabe que el bizcocho está hecho si al pinchar con un cuchillo o aguja, éste sale seco.
• Se sabe que está demasiado crudo (y si se pinchara se desinflaría) si la superficie se mueve de forma ondulante
• Nunca, nunca, NUNCA, abras la puerta del horno antes de media hora.
• Trata al bizcocho con mimo, nunca golpees el cuenco de la masa o el molde con la cuchara para sacudir o rebañar. No des golpes ni gritos mientras se hace.
• Deja que se temple un poco antes de desmoldarlo (¡no seas ansioso!), si no, se romperá